Acarajé

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

2. Com o feijão já amolecido esfregue entre as mãos para que saia TODA a casquinha e os olhos de modo que fique bem branquinho, lave toda vez para descartar as cascas, e friccione sempre dentro d’água. Uma vez

3. inteiramente descascado, coloque num processador com as cebolas picadas grosseiramente e um pouco de sal.

4. Bata até obter uma massa homogênea. Retire do processador e coloque em uma vasilha ou panela funda, bata então com uma colher de pau até que comece a aerar, com bolhas no passar da colher.

5. Aqueça o Óleo misturado ao Azeite de dendê em fritadeira funda. Com o auxilio de duas colheres de sopa coloque a massa fazendo bolinhos no óleo quente e frite até que fiquem dourados dos dois lados. retire e escorra em papel que absorva o excesso de gordura.

6. Dica: Nunca pegue a massa com a colher suja de dendê, isso fará com que a massa murche e com que o bolinho fique massudo.

7. Sirva recheado com vatapá, ou moquequinha.