Acaraje da Peruana

1. Com o auxilio de um moedor de cereais quebre o feijao fradinho ou coloque o feijao dentro do saco plastico coberto com um pano de prato e bata com auxilio de um batedor de carne, deixando o grao bem quebrado e nao moido.

2. Coloque o feijao quebrado numa vasilha grande e sob a agua corrente lave - o ate soltar toda a casca.

3. Depois de lavado, coloque - o de molho numa vasilha com bastante agua fria por 3 a 4 horas.

4. Com as maos, retire as cascas dos feijoes.

5. Transfira os feijoes sem casca para um liquidificador (ou moinho especial ou processador) junto com sal a gosto e as cebolas picadas e bata ate formar uma massa branca e espessa.

6. Numa frigideira ou tacho aqueça bem o azeite de dende (quantidade o suficiente para fritar e deixar os bolinhos submersos).

7. Dica:

8. Coloque a cabeça de alho inteira no azeite de dende para que nao queime na hora da fritura.

9. Com o auxilio de uma colher de pau e de uma colher de sopa, pegue uma porçao da massa e coloque colheradas desta massa no azeite de dende fervente.

10. Deixe - os fritando ate ficarem com uma cor avermelhada por fora e claro por dentro.

11. Dica:

12. Vire os acarajes uma unica vez.

13. Coloque os acarajes fritos sobre uma grade para que escorram, parta - os ao meio e recheie - os com vatapa.