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As + deliciosas receitas de salgadinhos

As + deliciosas receitas de salgadinhos

Essa receita aqui comprova que não tem como ficar sem leite em casa! Seja vegetal, animal ou em pó, seu leite para deixar suas receitas deliciosas está no Carrefour!

As + deliciosas receitas de salgadinhos

Foto: CyberCook

Porções

117

Calorias*

658,21kcal

Valor por porção

R$ 0,00

Receita por silvana silveira

Em 08/12/2008

Ingredientes

Bolinho de arroz

1 kg de arroz de ontem

2 ovos (ou mais dependendo do arroz)

Manjericão 20 folhas

Salsinha 1/2 xícara (chá)

Parmesão 200 gramas

4 colheres (sopa) de molho de tomate (de lata)

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino em grãos a gosto

Sal a gosto

Mussarela 150 gramas

Óleo de girassol a gosto

Para empanar

Farinha de trigo a gosto

Ovo 3 unidades

Farinha de rosca a gosto

Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussare

Rendimento: aproximadamente 30 bolinhos

Bolinho de queijo

Ingredientes Modo de Preparo

Creme de Arroz 12 colheres (sopa)

Parmesão 12 colheres (sopa)

Ralado

Manteiga 3 colheres (sopa)

Açúcar 12 colheres (sopa)

Farinha de trigo 4 colheres (sopa)

Ovo 3 unidades

Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Leite 2 xícaras (chá)

Manteiga 1 colher (chá)

Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos Misture muito bem todos os ingredientes e despeje em forminhas médias untadas com manteiga

Leve ao forno médio para assar, retire, desenforme e passe, ainda quentes, no açúcar e canela

Coloque em forminhas de papel e arrume em uma bandeja enfeitada

Clique no ícone para nova escolha

Bolinho de Queijo

1/2 kg de queijo muzzarela ralado

Ovo 1 unidade

Gema de ovo 1 unidade

Farinha de trigo 3 colheres (sopa)

Misturar tudo, fazer as bolinhas e fritar

Bolinhos de Aipim

Tome 1/2 kg de aipim bem cozido, passe pelo passador . Junte 250 g de batatas cozidas e também passadas, 1 colher, de chá, de manteiga, sal e 3 gemas. Misture tudo e, por último, acrescente 3 claras em neve. Esquente bastante banha em uma frigideira e v

Notas da editora

Passador = peneira. Você pode amassar o aipim e as batatas cozidas em um espremedor de batatas ou no processador de alimentos

Banha - substitua por óleo

Bolinhos de Arroz

Ingredientes

Arroz (já pronto); 2 ovos; 1 colher, das de chá, de manteiga ou margarina; 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado; Salsa; Um pouco de leite; Folhas de alface

Modo de Preparo

Bata no liquidificador duas xícaras de arroz já pronto (os bolinhos de arroz, são feitos com arroz que sobrou). Junte-lhes dois ovos, uma colherinha, das de chá, de manteiga ou margarina, duas colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, salsa picadinha e u

Bolinhos de bacalhau

Batata 400 gramas

Bacalhau 500 gramas

Cebola 1 unidade

Salsinha 2 colheres (sopa)

Alho 2 dentes

Vinho do Porto 1/2 cálice

Sal a gosto

Ovo 4 unidades

Óleo de milho a gosto

Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso até ficar bem desfiado

Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada. Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa até tomar uma consistência homogênea. Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colhere

Torta fria de atum

Ingredientes

1 pão para torta fria (ou 1 pão de sanduíche)

6 colheres, de sopa, de maionese

Atum ralado ao natural 2 latas

1 colher, de chá, de catchup

1 colher, de chá, de mostarda

1 colher, de sopa, de cebola ralada

Ameixa preta 1 xícara (chá)

2 colheres, de sopa, de açúcar

Água 1/2 xícara (chá)

Parmesão 1/2 xícara (chá)

2 colheres, de sopa, de cebolinha picada

2 colheres, de sopa, de pimenta vermelha em grãos

Leite 1 xícara (chá)

Preparo

Misturar as ameixas com o açúcar e água. Levar ao microondas na temperatura ALTA (100%) por 5 minutos. Mexer bem, desmanchando um pouco as ameixas. Reservar e deixar esfriar um pouco

Misturar o atum, 3 colheres, de sopa, de maionese, catchup, mostarda e cebola

Cortar a casca do pão e retirar. Montar a torta em camadas de pão molhado no leite e atum, sendo a camada do meio a de ameixa. Cobrir a torta com 3 colheres, de sopa, de maionese. Decorar com queijo ralado, cebolinhas e pimentas vermelhas em grãos

Bolinhas de queijo

Ingredientes

Clara de ovo 2 unidades

3/4 de xícara (100g) de queijo tipo emmental, ralado

1/2 xícara (50g) de queijo parmesão, ralado

Pimenta-do-Reino Preta a gosto

1/4 colher, de chá, de noz moscada, ralada

óleo para fritar em uma frigideira funda (5 cm) ou em fritadeira elétrica

(você pode substituir o emmental por suíço ou gruyere)

Preparo

Bata as claras em neve. Misture (com colher) delicadamente os queijos ralados, sal e pimenta, noz moscada

Com a mão, misture até que a massa fique uniforme. Coloque uma colher, de chá, da massa em sua mão e enrole formando uma bolinha. Continue modelando a massa até obter cerca de 20 bolinhas

Aqueça o óleo na frigideira ou fritadeira elétrica. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pequeno pedaço de pão. Quando ele flutuar, borbulhando, o óleo está na temperatura adequada

Frite 5 a 6 bolinhas de cada vez, por 5 minutos, virando com a escumadeira, até que fiquem douradas

Escorra em papel-toalha. Sirva quente, como aperitivo ou lanche

Bolinho caipira

Ingredientes

Farinha de milho branca 1/2 quilo

Linguiça Calabresa Defumada 300 gramas

1 maço de cheiro verde, salsinha e cebolinha

Sal Marinho 1 colher (café)

água morna até dar o ponto de enrolar

Preparo

Tire a pele e a gordura da linguiça e desfie bem. Misture tudo, enrole e frite em óleo bem quente

Bolinhos de carne à grega

Ingredientes

Carne moída 750 gramas

Arroz 1 xícara (chá)

1 colher, de sopa, de cebola picada

2 colheres, de sopa, de salsa picada

1/2 colher, de sopa, de endro (aneto)

Ovo 1 unidade

Farinha de trigo a gosto

2 xícaras de suco de tomate

Água 4 xícaras (chá)

Manteiga 2 colheres (sopa)

Preparo

Misture a carne moída com o arroz, cebola, salsa, endro e o ovo. Forme bolinhos, passe-os na farinha de trigo

Numa frigideira grande, em fogo alto, ferva o suco de tomate misturado com a água. Baixe bem o fogo, deixe cozinhar e junte a manteiga. Com cuidado, coloque os bolinhos de carne, tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos

Bolinhos de lingüiça e espinafre

Ingredientes

Linguiça Calabresa Defumada 1 quilo

Cebola 1 unidade

1 bouquet de espinafre

Sal a gosto

Ricota 250 gramas

Ovo 2 unidades

1/8 de colher, de chá, de noz-moscada ralada

1 colheres, de sopa, de óleo de oliva

Vinho Branco 1 xícara (chá)

Preparo

Corte a pele da lingüiça e retire-a. Moa a carne de dentro da lingüiça e misture com todos os outros ingredientes menos o vinho e óleo. Enrole os bolinhos de carne e doure de ambos os lados no óleo de oliva. Junte o vinho branco, tampe a frigideira e deix

Bolo de batatas no forno

Batata 12 unidades

Margarina 1 colher (sopa)

Ovo 1 unidade

Parmesão 2 colheres (sopa)

Pimenta-do-Reino Preta a gosto

MODO DE FAZER : Passara as batatas no espremedor, juntar os demais ingredientes, amassar bem, colocar um pouco de farinha para dar ponto. Coloque a massa num pirex, risque por cima com um garfo para enfeitar. Passe gema e leve para assar

Bolo de queijo

Ingredientes

Manteiga 250 gramas

Açúcar 2 xícaras (chá)

Ovo 5 unidades

Creme de Leite 1 lata

50 gr de queijo ralado (se quiser pode pôr mais)

Farinha de trigo 2 xícaras (chá)

Preparo

Bater o açúcar com a manteiga, até ficar um creme bem fofo, aproximadamente uns 8 ou 10 minutos, depois colocar as gemas uma a uma batendo devagar. Misturar o resto dos ingredientes alternando com o creme de leite. Colocar em uma forma untada e enfarinhad

Coxinha

Ingredientes: massa

Mistura para sopa creme de galinha 1 envelope

Leite 1/2 litro

Gema de ovo 2 unidades

Amido de milho 1/2 xícara (chá)

Farinha de trigo 1/2 xícara (chá)

Ingredientes: recheio

1 peito de galinha (400 g)

Óleo de soja 2 colheres (sopa)

Cebola 1 unidade

Alho 1 dente

Sal 2 colheres (chá)

Salsinha 2 colheres (sopa)

Pimenta vermelha a gosto

Ingredientes: empanado

2 claras, batidas

Farinha de rosca 1 xícara (chá)

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe p

Coxinhas de Bacalhau com Requeijão

Massa de bacalhau

Azeite de dendê 1 colher (sopa)

Manteiga sem sal 100 gramas

Alho 2 dentes

Cebola 1 unidade

Pimentão Vermelho 1 colher (sopa)

Molho de tomate 4 colheres (sopa)

Louro 1 folha

Bacalhau 400 gramas

Azeitona verde 1/3 xícara (chá)

Água Mineral 400 mililitros

Leite 200 mililitros

Sal Marinho 1 colher (café)

Molho de pimenta a gosto

Farinha de trigo 350 gramas

Salsinha 1/3 xícara (chá)

Abacaxi a gosto

Requeijão 400 gramas

Para empanar

Ovo 1 unidade

Farinha de rosca 400 gramas

Coloque numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40g), dourando o alho e a cebola

Em seguida, junte os tomates, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogue por alguns minutos

Junte o restante da manteiga, a água, o leite, prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura

Abaixe o fogo e junte de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela

Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar

Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole as coxinhas ou croquetes. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente

Croquetes de camarão e azeitonas pretas

Básico

Azeite 1/2 xícara (chá)

Alho 3 dentes

Cebola 1 unidade

Azeite de dendê 1 colher (sopa)

Camarão 500 gramas

Molho de tomate 1 xícara (chá)

11/2 xícara (chá) de leite

11/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões

Caldo de Camarão 2 tabletes

Batata 1/2 xícara (chá)

Louro 1 folha

Sal a gosto

Tempero completo 1 colher (sobremesa)

Farinha de trigo 2 xícaras (chá)

Azeitona preta 3/4 xícara (chá)

Salsinha 1/2 xícara (chá)

Empanar

Ovo 1 unidade

Farinha de rosca 2 xícaras (chá)

Óleo de milho a gosto

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn

Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada

Empadão de Bacalhau

Ingredientes

Bacalhau 600 gramas

( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )

1 embalagem de massa folhada congelada

Miolo de pão

Margarina 200 gramas

Cebola 2 unidades

4 colheres (chá) de farinha

Leite 4 xícaras (chá)

Ovo 4 unidades

Sal Marinho 1 colher (café)

Pimenta-do-Reino Preta a gosto

Modo de preparar

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )

Levar a cebola picada com a margarina ao fogo, deixando dourar. Juntar o bacalhau e o miolo de pão esfarelado, temperando com sal e pimenta. Desfazer a farinha no leite e juntar os ovos já batidos. Envolver tudo no bacalhau e levar outra vez ao fogo até a

Forrar um tabuleiro untado com a massa estendida e preencher com o recheio. Tapa-se com outra camada de massa. Pincelar a superfície com gema de ovo e levar ao forno para cozinhar. Acompanhar com uma salada ou vegetais cozidos

Empadão de Camarão

Ingredientes

Da Massa

2 gemas; 2 colheres, das de sopa, de óleo; 1 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina; 120 gr de farinha de trigo; Sal

Do Recheio

750 gr de camarões frescos; 2 colheres, das de sopa, de suco de limão; 4 colheres, das de sopa, de óleo; 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina; 1 cebola ralada; 1/2 xícara de molho de tomate; 1 lata de ervilhas; 1/4 de xícara de azeitonas pica

Modo de Preparo

Da Massa

Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal (a gosto). Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos. Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora. Estenda a massa bem fina e forre uma fôrma de ap

Do Recheio

Descasque, limpe e lave os camarões. Regue-os com suco de limão e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomates. Tampe a cozinhe em fogo lento. Acrescente água, em q

Recheie a massa (já preparada da fôrma) e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema. Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos

Empadão

Gema de ovo 2 unidades

Sal 1 pitada

Leite 1 xícara (chá)

Margarina 1 colher (sopa)

3 colheres de banha hidrogenada

Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Farinha de trigo a gosto

Recheio à gosto

MODO DE FAZER: amasse todos os ingredientes . Divida a massa em 3 partes, uma para o fundo da forma outra para as laterais e a última para cobrir. Recheie e asse

Enroladinho de salsicha

Farinha de trigo 700 gramas

Açúcar 1 colher (sopa)

Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Sal 1 colher (chá)

Ovo 2 unidades

Óleo de soja 1 xícara (chá)

Cerveja 1 xícara (chá)

1/2 kg de salsicha normal (não a de cachorro quente) ligeiramente aferventadas

Peneire os ingredientes: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cavidade na mistura e coloque os ovos, o óleo e a cerveja. Misture até dar ponto de abrir a massa com o rolo. Deixe a massa descansar por 1/2 hora. Abra a massa com o rolo e corte em

Rendimento: 30 enroladinhos

Esfiha síria

Massa

Fermento biológico fresco 30 gramas

11/2 copo (tipo americano) de água morna (250ml)

1 copo (tipo americano) de óleo de milho (250ml)

Açúcar refinado 1 colher (sopa)

Sal 1 colher (sopa)

Farinha de trigo 700 gramas

Recheio de carne

Patinho 500 gramas

Cebola 1 unidade

2 tomates grandes sem sementes e com a pele picados

Limão 1 unidade

Pimenta Síria a gosto

Sal a gosto

Cheiro-verde a gosto

100 gr de pinoles (snobar)

Recheio de escarola

1 maço grande de escarola lavada e cortada em tirinhas

Cebola 1 unidade

Alho 2 dentes

2 tomates grandes sem sementes e com a pele picadinhos

Limão 1 unidade

Pimenta Síria a gosto

Sal a gosto

Recheio de queijo

Ricota 400 gramas

Requeijão 250 gramas

1/2 xícara (chá) de coalhada seca ou creme de leite sem soro

Pimenta Síria 1 colher (chá)

Zaatar 1 colher (sobremesa)

Sal a gosto

Obs.: Se não encontrar a pimenta síria e o zaatar prontos, você pode fazer em casa

Pimenta Síria a gosto

Canela-da-China em pó 1 colher (sopa)

1 colher (sopa) pimenta preta em pó ou pimenta do reino em pó

Cominho 1 colher (sopa)

Páprica picante 1 colher (café)

Cravo-da-Índia 1 colher (sopa)

Hortelã 1 colher (sopa)

Zaatar (caseiro)

1 colher (café) de gergelim em pó

1 colher (café) de hortelã seca em pó

Tomilho 1 colher (café)

Suco de Limão 10 gotas

Massa

Numa tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos. Imediatamente, separe a massa em 50 bolinhas, boleie e modele as esfihas

Recheio de carne

Numa vasilha, misture com as mãos a carne, a cebola, os tomates, o suco de limão, a pimenta, o sal, cheiro verde e os pinoles e deixe reservado por 30 minutos. Em seguida, coloque numa peneira e deixe por 2 horas (para que saia todo o excesso de líquido)

Recheio de escarola

Numa vasilha misture a escarola, a cebola, o alho, os tomates, o suco do limão, a pimenta síria e o sal, aguarde 40 minutos. Para que a verdura murche e solte o excesso de líquido. Esprema sobre uma peneira e utilize

Recheio de queijo

Numa vasilha misture todos os ingredientes muito bem e recheie as esfihas

Pimenta Síria a gosto

Misture todos os ingredientes. Coloque em um vidro e tape bem. Armazene em lugar seco

Zaatar (caseiro)

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e empregue no recheio de queijo

Espetinho de Frango

Ingredientes

Peito de Frango 2 unidades

Couve-flor 250 gramas

Cebola 2 unidades

Marinada

Cebola 1 xícara (chá)

Alho 2 dentes

Gengibre 1 colher (sopa)

Suco de Limão 3 colheres (sopa)

Cominho 1 colher (chá)

Cardamomo 1 colher (chá)

Canela-da-China em pó 1 colher (chá)

Colorau 1 colher (chá)

Iogurte Natural 1/2 xícara (chá)

Sal a gosto

1. Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue-os com papel toalha. Pique o peito em 24 cubos de aproximadamente 5 cm. Reserve

2. Marinada: coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho, o cardamomo, a canela, o colorau, o iogurte e o sal. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e d

3. Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por 4 minutos, contados a partir da fervura. Retire, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Ligue o forno à temperatura média

4. Monte 6 espetinhos, colocando de forma alternada 1 pedaço de frango, 1 gomo de cebola e 1 pedaço de couve-flor. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar. Durante o cozimento, re

Dica

A carne da coxa do frango é ótima para fazer espetinho, já que são mais firmes, saborosas e ficam mais úmidas quando levadas ao forno. Corte a carne em pedaços pequenos e deixe marinar dentro da geladeira (por 1 a 2 horas). Em seguida, distribua a carne n

Esfihas

Ingredientes

Fermento biológico em pó 1 envelope

2 colheres, de sopa, de açúcar

1 colher, de sopa, de sal

2 colheres, de sopa, de óleo

2 colheres, de sopa, de margarina

1 xícara de leite à temperatura ambiente

Farinha de trigo 4 xícaras (chá)

Carne moída 500 gramas

Cebola 1 unidade

Alho 2 dentes

Tomate 1 unidade

1 colher, de chá, de orégano

2 colheres, de chá, de cominho

Suco de Limão a gosto

Preparo

Misturar a carne moída, cebola, alho, tomate, orégano, cominho, limão e sal. Reservar

Misturar o fermento com o leite e açúcar. Acrescentar o óleo, sal, farinha, margarina. Misturar bem. Transferir para uma mesa enfarinhada, amassar com as mãos até obter uma massa homogênea. Modelar a massa em bolinhas, do tamanho de nozes

Para crescer a massa

Polvilhar com farinha uma forma refratária grande (pode ser a forma do microondas). Colocar as bolinhas de massa. Levar ao microondas na temperatura MÍNIMA (10%) por 2 1/2 minutos. Desligar o microondas e deixar descansar por 10 minutos. Ligar novamente o

Amassar cada bolinha de massa em formato de círculo. Rechear com a mistura de carne. Fechar a massa, formando 3 pontas

Colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno alto, por 30 minutos

Servir com mais suco de limão e molho de pimenta

Pastel e Quibe

Massa do Pastel

Farinha de trigo 1 quilo

Banha de porco 75 gramas

Ovo 2 unidades

Aguardente de cana 2 colheres (sopa)

Água 300 mililitros

Sal 2 colheres (sopa)

Recheio de Pizza

2 fatias de mussarela, tomate picado, orégano a gosto

Recheio de queijo

Mussarela de Búfala 2 fatias

Recheio de bauru

1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, 2 rodelas de tomate

Recheio de banana

1 banana picada, canela a gosto, 1 colher de sopa de açúcar

Recheio de Romeu e Julieta

1 fatia de queijo fresco, 1 fatia de goiabada

Massa Básica para Quibe

500 g. de carne patinho moída duas vezes

500 g. trigo fino (seco)

Sal 1 colher (chá)

Cebola 1 unidade

1 colher de chá de tempero árabe ou pimenta do reino

Recheio para Quibe Frito

Manteiga 1 colher (sopa)

Cebola 1 unidade

Carne moída 200 gramas

1 colher de sopa de tempero árabe ou uma mistura de pimenta do reino, pimenta jamaicana, cominho e hortelã seca

Sal a gosto

Massa do Pastel

Numa tigela coloque a farinha e a banha e o sal, misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha e amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de m

Obs.: Essa massa não pode ser congelada e por ser fresca não dura mais de 24 horas

Massa Básica para Quibe

Lavar bem o trigo e deixar de molho uma hora antes. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea

Recheio Quibe Frito

Numa panela coloque a manteiga, a cebola, a carne moída e faça um refogado. Deixe fritar a carne, coloque os temperos um a um e deixe apurar por 5 minutos. Deixar esfriar. Modelar a massa básica em formato de quibe, fazer um furo no centro e rechear com a

Pastelão de Batatas

Ingredientes

Da Massa

200 gr de manteiga ou margarina; 400 gr de farinha de trigo; 1 ovo; Sal

Do Recheio

200 gr de bacon; 100 gr de picles; 750 gr de batatas; 1 dente de alho; Salsa; 1 gema; Pimenta-do-Reino (a gosto); Sal

Modo de Preparo

Da Massa

Coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal, a manteiga ou margarina e o ovo. Amasse um pouco os ingredientes e, se necessário, junte um pouco de água morna, e deixe descansar a massa durante 30 minutos

Do Recheio

Pique bem o bacon, os picles, o dente de alho e a salsa e adicione sal e pimenta a gosto. Descasque as batatas, corte-as em rodelas, afervente-as em água e sal e escorre-as

Divida a massa em duas partes, sendo uma o dobro da outra. Estenda com o rolo a parte de massa maior deixando-a bem fina, e forre o fundo e os lados de uma fôrma já untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque as batatas na

É aconselhável cobrir o pastelão com uma folha de papel manteiga, antes de levá-lo ao forno, para que não queime por cima

Pizza

Massa

Fermento biológico fresco 1 tablete

Água 900 mililitros

Sal 1 colher (sopa)

Óleo de girassol 300 mililitros

Farinha de trigo 1 quilo

Sêmola de milho 1 quilo

Molho de tomate 1 xícara (chá)

Tomate 10 unidades

Azeite 10 colheres (sopa)

Sal 3 colheres (sopa)

Orégano 3 colheres (sopa)

Sugestões de recheio - Margherita

Mussarela 300 gramas

Molho de tomate 1/2 xícara (chá)

Tomate 6 rodelas

Manjericão a gosto

Parmesão 3 colheres (sopa)

Sugestões de recheio - Portuguesa

Presunto cozido 6 fatias

Ovo cozido 2 unidades

Cebola 1 unidade

Azeitona preta a gosto

Mussarela a gosto

Sugestões de recheio - Chocolate

Creme de Leite fresco 1/3 xícara (chá)

Licor de Chocolate 4 colheres (sopa)

Chocolate ao leite 100 gramas

Massa

Dissolva o fermento com o sal. Junte a água, o óleo, a farinha e a sêmola. Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Separe em bolinhas de aproximadamente 200 g cada ou 24 bolinhas

Obs.: Sêmola - Fécula extraída de grãos de arroz, trigo, etc. É o que sobra depois do processo de separaçao por peneira. Deve ser conservada em ambiente fresco e seco. É muito utilizada no lugar da farinha de milho

Molho de tomate 1 xícara (chá)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize

Montagem - Margherita

Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para assar na pedra por aproximadamente 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio

Montagem - Portuguesa

Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque o presunto, os ovos, as cebolas, as azeitonas e cubra com a mussarela. Leve para assar na pedra por aproximadamente 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio

Montagem - Chocolate

Abra o disco de pizza, espalhe o creme de leite fresco sobre o disco de pizza, leve para assar por 2 minutos, retire do forno e espalhe o licor e o chocolate. Leve ao forno até derreter o chocolate

Rendimento: os ingredientes acima rendem 24 discos

Quibe Cru

Ingredientes

300 gr de trigo moído (trigo para quibe); 500 gr de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos; 1 cebola média, cortada em rodelas; 1 raminho de hortelã; sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto; 1 pequena pitada de Pimenta-do-reino b

Preparo da Pimenta Síria

50 gr de pimenta-do-reino preta moída na hora; 20 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora; 20 gr de canela em pó

Misture tudo e guarde para ir usando à medida da necessidade

Modo de Preparo

Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos. Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível. Coloque hortelã, muita cebola cortada em rodel

Cada pessoa tempera a seu gosto

Rocambole de frango

Ingrediente

1 kg de frango moido (multiprocessado) Coxa sobrecoxa ou peito

Creme de cebola 1 unidade

Ovo 1 unidade

Farinha de trigo a gosto

Azeite a gosto

Pano de prato úmido

Papel laminado

Abacaxi a gosto

Mussarela de Búfala a gosto

Tomate Seco a gosto

Azeitona

Palmito a gosto

Modo de Preparo

Junte bem o frango moido com a sopa e o ovo. Abra a massa em cima do papel aluminio

Coloque o recheio, enrrole e vá virando até enrolar tudo polvilhe com farinha de trigo regue com azeite enrole o papel laminado e leve ao forno para cozinhar, depois retire o papel aluminio e retorne ao fogo agora para dourar

Rolinhos de Frango com Queijo

Ingredientes

4 peitos de frango pequenos (2 kg)

Manjericão 1 xícara (chá)

Salsinha 1 xícara (chá)

Tomilho 2 colheres (sopa)

1/2 xícara (chá) de queijo de cabra picado

Creme de Leite 3 colheres (sopa)

Sal a gosto

1. Retire o tendão do peito de frango, elimine a pele e os ossos, corte-os ao meio, mas sem separá-los, obtendo 4 bifes grandes. Tempere com o sal. Coloque cada peito de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um batedor para obter filés co

2. Coloque em uma tigela todas as ervas, o queijo de cabra e o creme de leite. Misture até formar uma pasta

3. Abra os filés de frango em uma superfície lisa e espalhe o queijo de cabra temperado. Enrole os filés como um rocambole e coloque-os sobre um pedaço de papel-manteiga de 35 x 25 cm. Embrulhe os rolinhos e amarre as pontas com um barbante. Coloque-os em

4. Sirva com Creme de Cúrcuma e Salsinha. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, polvilhe 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e deixe por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e cozinhe, sem parar de mexer, até obte

Dica

Para fazer escalopes de peito de frango, retire a pele, os ossos e os tendões. Em seguida, abra-o horizontalmente com uma faca. Coloque cada pedaço entre duas folhas de papel-manteiga e bata com um rolo de macarrão até achatá-lo. Os escalopes podem ser si

Salgadinho de Cebola

Ingredientes

Farinha de trigo 1/2 quilo

Fermento químico em pó 1 colher (sopa)

Cebola 1 unidade

Leite 1/2 xícara (chá)

Óleo de soja 15 colheres (sopa)

Manteiga 2 colheres (sopa)

Queijo Ralado 1/2 xícara (chá)

Pimenta Malagueta 1 unidade

Sal a gosto

1. Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve

2. Bata por 2 minutos no liquidificador, a cebola, o leite, 14 colheres (sopa) de óleo, a manteiga e as pimentas. Retire e transfira para uma tigela

3. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Em seguida, misture o queijo

4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte-os como nhoque. Reserve

5. Unte uma assadeira com o óleo restante e disponha os pedaços de massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva

Como Fazer

1. Essas gostosuras vão bem a qualquer hora....

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