Biscoitão de Polvilho

1. Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo.

2. Reserve o restante (800g).

3. Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino.

4. Deixe ferver.

5. Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e misture até ficar com consistência de farofa.

6. Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do polvilho azedo reservado (800g) e vá trabalhando a massa com as mãos (ou colher de pau), em movimentos rápidos até a massa ficar macia.

7. Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min.

8. Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa e coloque numa assadeira.

9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min.

10. Retire do forno e sirva a seguir.