Bolinho de Mandioca com Parmesão

1. Em uma panela, coloque as mandiocas, cubra com um litro de água e leve para cozinhar até ficar macio.

2. Escorra a água e esprema as mandiocas ainda quentes.

3. Adicione os tabletes de caldo maggi, dissolvidos no leite quente, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até formar uma massa homogênea.

4. Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente.

5. Frite até ficarem douradas e escorra em papel absorvente.

1. Para obter meio quilo de mandioca sem casca é necessário cerca de 700g de mandioca.

2. Se desejar, recheie os bolinhos com um pedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicione algumas fatias de bacon bem picado à massa, antes de fritar.

3. Caso deseje congelar esta receita, não adicione o fermento em pó.

4. Coloque a massa em um saco plástico para uso culinário, retire o ar, vede e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

5. Para descongelar, deixe a massa na geladeira na véspera.

6. Quando derreter, misture o fermento em frite em óleo quente.