Bolo de Arroz

1. Lave bem os legumes sob água corrente.

2. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca.

3. Deixe escorrer.

4. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm.

5. Reserve.

6. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio.

7. Refogue por 5 minutos.

8. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão.

9. Misture bem por 3 minutos.

10. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.

11. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

12. Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.

13. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio.

14. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos.

15. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos.

16. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos.

17. Desligue o fogo.

18. Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem.

19. Junte os ovos e bata ligeiramente.

20. Tempere com sal.

21. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.

22. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada.

23. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual.

24. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos.

25. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.