Bolo de Palmito com Parmesão

1. Refogar com azeite (até secar um pouco) a cebola, o tomate, o palmito o cheiro verde e a azeitona, temperar tudo com sal e pimenta do reino.

2. Reserve até ficar morno.

3. Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o parmesão, a farinha de trigo e o sal.

4. Despejar em um recipiente, misturando á seguir o refogado morno, acrescentando finalmente as duas colheres de sopa de fermento em pó, misturando mais um pouco com movimentos delicados, despejar na fôrma (untada com óleo e enfarinhada com farinha de rosca), e levar ao forno que já deve estar pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e este sair seco.

5. Servir como entrada, acompanhada de uma boa salada verde.

6. (Aproximadamente 15 porções ).