Bolo de siri

1. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola mexendo por 3 minutos.

2. Leve metade a outra panela. Em uma delas junte o siri e cozinhe mexendo ocasionalmente, até ficar bem solto. Reserve.

3. Na outra, coloque os tomates, o pimentão, tudo cortado bem miudinho, o cheiro verde e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado. Acrescente o siri e mexa.

4. Agora junte o miolo de pão umedecido no leite.

5. Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.

6. Encorpore com cuidado, ao preparado de siri.

7. Asse em forma de bolo inglês untada e enfarinhada (manteiga e farinha de rosca) por cerca de 75 minutos em banho-maria e em forno baixo.

8. Quando dourar e o palito sair limpo, está no ponto.

9. Desenforme em um prato de serviço e sirva quente ou frio, acompanhado de salada.