Cachorrinho Folhado

1. MASSA FOLHADA: Misture parte da farinha com sal e abra uma cova.

2. Acrescente os ovos, 50 gramas de margarina, vinagre e creme de leite.

3. Vá juntando farinha e trabalhando até a massa ficar soltinha.

4. Faça uma bola e cubra.

5. Descanse por 20 minutos na geladeira.

6. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte uma cruz com a faca, sem separar a massa (apenas abra as pontas para fora).

7. A massa vai formar um ninho, onde será colocada a margarina restante (200 gramas).

8. Puxe cada ponta por cima e empacote a margarina.

9. Abra em mesa enfarinhada e use o rolo.

10. Dobre como envelope, dividindo a massa em três partes.

11. Dobre uma parte sobre o centro e a outra parte sobre o centro.

12. Abra novamente com o rolo.

13. Faça isso duas vezes, retirando o excesso de farinha de cada operação, com o auxílio de um pincel.

14. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

15. DICAS: Para facilitar, espere cinco minutos entre cada dobra, com a massa

16. coberta.

17. Quando a massa formar bolhas, cuide para não as estourar.

18. Se acontecer, coloque farinha no buraquinho.

19. A massa folhada pode ser congelada.

20. CACHORRINHO: Corte as salsichas em quatro partes no sentido do comprimento.

21. Enrole a salsicha com a massa, dando uma volta.

22. Prenda com a clara de ovo e faça um corte guilhotina (corte certeiro, não em vai-e-vem com a faca, o que destruiria as camadas do folhado).

23. Corte os cachorrinhos do comprimento desejado.

24. Coloque em assadeira, que não deve ser untada, apenas umedecida.

25. Coloque a parte da dobra para baixo.

26. Pincele com gema, que pode ser misturada com óleo.

27. Asse em forno pré-aquecido para o folhado não minar gordura (quando o forno está frio, a gordura sai do folhado).

28. Cada fornada deve assar por cerca de 20 minutos.