Coalhada Siria

1. Ferva o leite e deixe esfriar naturalmente.

2. Quando estiver morno, coloque-o em uma vasilha funda que tenha tampa. Dissolva o coalho no leite e mexa por alguns minutos sempre no mesmo sentido.

3. Cubra com a tampa e envolva todo o recipiente com um pano de lã ou cobertor e deixe-o descansar por 4 ou 5 horas.

4. Evite mexer na vasilha durante esse tempo. Em dias frios coloque a vasilha em lugar aquecido e sem vento Um forno ou microondas pode ser um ótimo lugar.

5. Para verificar se o leite está coalhado, abra a tampa com cuidado, sem mexer a coalhada.

6. Depois de pronta, coloque-a na geladeira.