Coxinha de batata

1. Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.

3. Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.

4. Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.

5. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

6. Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter.

7. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

8. Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

9. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.

10. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.