Coxinha de Rico

1. Numa panela em fogo médio, coloque o azeite, o alho picados, as cebolas bem picadas, o peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água.

2. Deixe cozinhar por 40 minutos.

3. Retire o frango da panela e desfie.

4. Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.

1. Numa panela em fogo médio coloque o azeite e refogue a cebola picada, o alho picados e apimenta vermelha picada por 5 minutos.

2. Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde picado e 1/2 xícara (chá) do caldo reservado.

3. Se necessário, acerte o sal.

4. Deixe cozinhar por 5 minutos.

5. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.

6. Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

7. Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30g) do frango em formato de coxinha.

8. Obs.: se quiser, recheie com requeijão cremoso.

1. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

2. Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca.

3. Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.