Coxinha Especial

1. Cozinhe o peito de frango com água, sal, salsinha, ceola, um tomate (opcional) e caldo de galinha.

2. Retire o peito de frango e bata o caldo no liquidificador.

3. Reserve-o.

4. Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango e deixe ferver.

5. Junte o leite, os tabletes de caldo de galinha, o azeite, a margarina e o sal.

6. Deixe ferver.

7. Acrescente as farinhas de milho e de trigo.

8. Mexa sem parar, até desgrudar da panela (aproximadamente 5 minutos).

9. Polvilhe salsinha picada.

10. Misture para se agregar à massa.

11. Unte com um fio de óleo ou azeite.

12. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula.

13. Pegue porções da massa e abra na palma da mão.

14. Empregue o recheio.

15. Feche e passe pelo ovo e farinha de rosca.

16. Frite em óleo quente.

17. Escorra em papel absorvente.

1. Desfie o peito de frango e coloque temperos à gosto (orégano, manjericão, pimenta) e o requeijão. Misture.

2. Dica: se desejar, recheie com mussarela de búfala temperada.

3. Pode congelar se devidamente embalada e etiquetada.

4. Congele sem fritar.

5. Misture uma xícara (chá) de água ao ovo batido para empanar as coxinhas, pois renderá mais.