Coxinhas

1. Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (deve dar 5 xícaras de chá.

2. Caso falte, complete com água), junte a manteiga e deixe levantar fervura.

3. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea.

4. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente.

5. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

6. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de caldo maggi, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem.

7. Deixe cozinhar até ficar macio.

8. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.

9. Reserve também o caldo do cozimento.

10. Desfie o frango.

11. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

12. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho.

13. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

1. Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.

2. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.

3. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

4. Congelamento se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas.

5. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

6. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

7. Microondas por não apresentar benefícios, não indicamos o preparo desta receita em microondas.