Coxinhas Crocantes

1. Corte as pontas das asas (se quiser, use-as para preparar um caldo).

2. Elimine a pele da parte que fica entre a ponta da asa a coxinha.

3. Elimine os ossos e reseve a carne para o recheio

4. Moa a carne reservada, junte todos os ingredientes do recheio e misture bem.

5. Segure a ponta do osso de uma coxinha.

6. Com uma faca afiada, separe a pele e a carne dessa extremidade do osso, deixando-as presas na outra ponta, formando uma pequena cavidade.

7. Faça o mesmo com as outras coxinhas.

8. Recheie as coxinhas com a mistura preparada.

9. Para a cobertura, junte os ovos numa tigela e bata bem.

10. À parte, misture a farinha de rosca com as sementes de gergelim.

11. Passe as coxinhas pelo ovo batido pela farinha de rosca e leve-as à geladeira.

12. Repita a operação minutos depois, na mesma ordem, e deixe na geladeira até o momento de fritá-las.

13. Preaqueça o forno à temperatura de 180°C.

14. Aqueça o óleo numa panela (sem deixar levantar fumaça, para que a farinha não queime).

15. Frite 2 ou 3 coxinhas por vez, em fogo mínimo, até dourar.

16. Retire-as e escorra sobre papel absorvente.

17. Depois, asse-as no forno preaquecido por 15 a 20 min, ou até que estejam macias.