Coxinhas de frango recheadas

1. Pré aqueça o forno em temperatura média à 200°C.

2. Desosse as coxinhas, ou descole a carne do osso.

3. Retire a gordura da carne.

4. Numa tigela, misture a manteiga, o patê e o creme de leite até formar uma pasta uniforme.

5. Junte a salsinha, sal e pimenta do reino à gosto.

6. Recheie estas coxinhas com esta pasta, dividindo igualmente entre todas.

7. Costure as extremidades abertas com a linha.

8. Tempere com sal e pimenta.

9. Coloque num prato e role as cozinhas, para cobrir bem.

10. Aqueça o óleo numa forma que vá ao fogo.

11. Arrume as coxinhas, uma ao lado da outra, e frite em fogo médio até que fiquem douradas e tostadas de todos os aldos.

12. Transfira para o forno e asse por 40 minutos, até que o frango esteja bem assado e que saia um caldo claro da parte mais grossa, ao ser espetada.

13. Regue uma ou duas vezes durante o cozimento.

14. Retire as cozinhas da forma e coloque num prato de servir.

15. Retire a linha e mantenha aquecido.

16. Molho

17. Jogue fora toda a gordura da forma, reservando 1 colher de sopa.

18. Coloque a forma na chama do fogão.

19. Acrescente a farinha e cozinhe em fogo brando por 1 a 2 minutos, mexendo sempre e raspando o que ficou depositado na base da forma.

20. Aos poucos, junte o caldo de galinha, depois o molho de soja, o molho inglês e os tomates picados.

21. Deixe ferver, mexendo sempre.

22. Depois abaixe o fogo e deixe ferver por 1 ou 2 minutos, até engrossar.

23. Despeje sobre as cozinhas e sirva imediatamente.