Coxinhas Deliciosas

1. Em uma panela antiaderente coloque o leite, o caldo do frango, os cubos de caldo de galinha e o óleo.

2. Leve ao fogo e quando ferver, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.

3. Cozinhe esta massa por quinze minutos, sempre mexendo (quanto mais cozida ficar, melhor será o resultado).

4. Depois, coloque a massa sobre o mármore e deixe esfriar até que se possa modelá-la sem queimar as mãos.

5. Para modelar as coxinhas faça uma bolinha de massa na mão, depois achate-a na palma de uma das mãos e nesta concavidade, coloque um pouco de recheio (se preferir, adicione um pedacinho de requeijão cremoso).

6. Feche a massa para cima, formando uma pontinha.

7. Arredonde a coxinha.

8. Passe em leite ou clara de ovo (se utilizar a gema junto com a clara, forma-se muita espuma na hora de fritar), em farinha de rosca e frite em uma frigideira funda com óleo quente, o suficiente para cobrir as coxinhas.

9. Escorra em papel absorvente.

1. Cozinhe 2 peitos grandes de frango, em panela de pressão por vinte e cinco minutos, com água e sal.

2. Deixe esfriar, reserve o caldo e desfie bem fininho os peitos.

3. Frite os dentes de alho até dourar, acrescente uma cebola bem picadinha, deixe dourar ligeiramente.

4. Coloque o frango desfiado, frite um pouco.

5. Tempere com pimenta-do-reino, prove o sal, se necessário, acrescente um pouco mais.

6. Frite mais um pouco e em seguida adicione o molho de tomate.

7. Refogue, se estiver muito seco, acrescente um pouco do caldo do cozimento.

8. Desligue o fogo e junte um maço de cheiro-verde bem picadinho.