Croquete de Mandioquinha com Carne

1. Em uma panela média, ferva 2 xícaras (chá) de água, dissolva o caldo de costela e junte meio quilo de mandioquinha cortada em cubos médios.

2. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia.

3. Retire-a, passe-a pelo espremedor e reserve.

4. Junte ao caldo, na panela, 250 g de carne moída e meia xícara (chá) de água.

5. Refogue por 10 minutos ou até a carne perder a cor avermelhada e o líquido secar.

6. Junte ao refogado o purê de mandioquinha reservado e 1 colher (sopa) de salsinha picada.

7. Divida em 25 porções e modele os croquetes.

8. Passe-os pelo leite e em seguida pela farinha de rosca.

9. Em uma panela pequena, aqueça óleo e frite os croquetes, aos poucos, até dourarem.

10. Reserve em papel toalha.

11. Coloque em uma bandeja e sirva-os quente.