Cuscuz da Cecília

1. Refogue as cebolas e o alho com sal no óleo com a margarina.

2. Assim que dourar, coloque os tomates e o pimentão, previamente batidos no liqüidificador com 1 copo de água.

3. Adicione a pimenta (opcional), o orégano, a pimenta-do-reino, louro e coloque o restante da água. Deixe ferver.

4. Junte a ervilha e o palmito.

5. Deixe ferver em fogo lento.

6. Acrescente as sardinhas e ferva mais um pouco.

7. Finalmente, acrescente o cheiro verde e as azeitonas picadas.

8. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho, mexendo com uma colher de pau até aparecer o fundo da panela.

9. Enfeite o fundo e as laterais da cuscuzeira (ou refratário) com o tomate e ovo cozido reservados, cortados em rodelas, e a sardinha.

10. Coloque aos poucos o cuscuz.

11. Aperte bem e vire num prato.

12. Sirva.