Cuscuz de Peixe Marinado no Limão

1. Deixe o cação marinar no limão espremido e sal por 4 horas na geladeira.

2. Em uma panela grande frite as cebolas no azeite, adicione os pimentões e o cação levemente desfiado. Frite por 5 minutos.

3. Adicione o palmito, o milho e a salsinha, mecha bem até secar um pouco. Adicione o leite de coco. Se ficar muito grosso adicione ½ copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Adicione os tomates levemente picados, corrija o sal e adicione a pimenta do reino.

5. Diminua o fogo, comece a adicionar a farinha de milho aos poucos, até que toda água seque e fique uma massa encorpada.

6. Mexa bem para não grudar no fundo, desligue o fogo.

7. Unte com azeite uma forma redonda de cuscuz. Distribua os ovos cozidos com a gema para baixo. Adicione a massa do cuscuz, pressione um pouco para que tome forma.

8. Desenforme em um prato ou bandeja e sirva morno.