Cuscuz de Peixe no Vapor

1. Em uma bacia, misturar muito bem as farinhas.

2. Adicionar, aos poucos, o caldo de peixe, mexendo sempre, até umedecer, por igual, a massa.

3. A massa deve ficar úmida e fina.

4. Acertar o sal e reservar.

5. Em uma panela grande, pré-aquecida, colocar um pouco de óleo no fundo, e com o óleo aquecido, refogar a cebola e o alho, até ficarem transparentes.

6. Refogar o tomate, na mesma panela, até o tomate murchar.

7. Adicionar as farinhas reservadas, e mexer, até aparecer o fundo.

8. Adicionar os demais ingredientes e misturar bem.

9. Cozinhar na cuscuzeira.

10. Se for cuscuzeira de panela de pressão, por 20 minutos.

11. Se for a cuscuzeira tradicional, 1 1/2 hora.

12. Cubra a cuscuzeira com um pano de prato limpo, para prender o vapor.

13. Coloque a tampa, por cima do pano.

14. Decorar formas de pudim e colocar a massa do cuscuz, ainda quente, nessas formas, e deixar esfriar, para tirar da forma.

15. Colocar a massa com cuidado, para não desmanchar os enfeites.

16. Depois de cheia a forma apertar bem, com uma colher de pau.

17. O cuscuz também pode ser enformado em forminhas individuais.