Cuscuz Dona Celita

1. Limpe e cozinhe os camarões grandes.

2. Reserve-os para decoração do cuscuz.

3. Reserve a água.

4. Coloque o óleo em uma panela (+- 3 litros).

5. Depois de quente adicione o alho amassado,as cebolas picadas,o cheiro verde picado,pimenta ou molho de pimenta ao gosto,os tamates, (menos dois para decorar) sem sementes e bem picados, tampe a panela e deixe refogar até os tomates dissolverem.

6. Em seguida junte os camaróes miúdos já lavados e meia colher (sopa) com sal.

7. Mexer tudo, e refogar mais uns cinco minutos.

8. se começar a secar edicione um pouco de agua.

9. Em separado, em um recipiente junte a água onde foram cozidos os camarões grandes, três xícaras de chá com água, uma colher (sopa) com sal e deixe ferver.

10. Vá adicionando e alternando aos poucos as farinhas de milho e mandioca na agua fervendo.

11. Misture com uma colher de pau continuamente para dissolver bem.

12. Junte o refogado, e misture muito bem até formar um angu.

13. Retire do fogo e deixe esfriar.

14. Em uma forma ou cuscuzeiro vá arrumando como segue:

15. No fundo coloque camarões grandes, fatias de ovo cozido, rodelas de tomate, sardinha, azeitonas e pimenta vermelha (deixe sobrar para decorar os lados).

16. Coloque uma camada do angu, apertando com as mãos para firmar.

17. Coloque sobre essa camada de angu, palmito picado e ervilhas.

18. Adicione por cima outra camada do angu.

19. Comece a decoras os lados da mesma forma que o fundo, vá prendendo os ingredientes da decoração com o angu.

20. Complete o enchimento da forma alternado camadas de palmito e ervilhas até treminar com o angu.

21. Aperte tudo muito bem com as mãos.

22. Se utilizar uma forma, coloque um guardanapo por cima do angu tampe a forma e leve ao fogo baixo até o guardanapo ficar úmido, ( 5 a 10minutos)

23. Se for utilizar um cuscuzeiro, tampe-o e leve ao forno médio por cinco minutos.