Empadão de Palmito

1. Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas.

2. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.

3. Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.

4. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.

5. Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de diâmetro e 4cm de altura.

6. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.

7. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez.

8. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, assando até que esteja bem dourada.

9. Sirva morna ou fria.

1. Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem.

2. Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto.

3. Em fogo baixo, junte em chuva a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.

4. Empregue quando frio.