Empanadas

1. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e o sal.

2. Junte a manteiga e acrescente, aos poucos, 1 xícara (chá) de água morna, mexendo sempre, até que forme uma massa homogênea e que desgrude das mãos.

3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos de cerca de 13cm de diâmetro.

4. Coloque uma porção do recheio bem gelado e feche, dobrando as bordas para fazer o desenho das empanadas.

5. Coloque-as em duas assadeiras, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, pincele com as gemas e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja seca e levemente dourada.

6. Sirva a seguir.

7. Dica: Quando preparadas na Argentina, as empanadas são feitas em forno a lenha, sem a necessidade de serem pinceladas com ovo. Podem ser feitas com diversos recheios, mas o mais tradicional é o de carne levemente picante.

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída até começar a secar, soltando bem para que não fiquem grumos.

2. Adicione as cebolas, as sementes de mostarda, o cominho, o orégano e o caldo líquido e refogue bem, até que as cebolas estejam macias, formando um recheio úmido.

3. Junte a pimenta calabresa, a cebolinha verde, as azeitonas e o ovos e retire do fogo.

4. Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja frio para poder rechear as empanadas.