Empanadas Mexicanas

1. Na véspera, prepare a massa. Coloque a farinha numa vasilha. Acrescente a manteiga amolecida e misture bem.

2. Junte os ovos, o leite e o sal e misture bem. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe em geladeira por 12 horas.

3. Numa superfície enfarinhada abra a massa até ficar com 0,3 cm de espessura.

4. Recorte discos usando um aro pequeno de aproximadamente 12 cm.

5. Sobre o disco coloque um pouco do recheio, algumas uvas passas, 1 azeitona e 1 rodela de ovo. Dobre ao meio, formando um pastel. Cole as dobras com a clara e aperte com um garfo para soldá-las.

6. Esquente o óleo. Frite as empanadas, poucas de cada vez, até ficarem bem douradas.

7. Escorra em papel absorvente e sirva muito quente, acompanhado de molho de pimenta e guacamole.

1. Deixe a uva passa de molho em água morna. Escorra bem. Corte o presunto em cubos. Pique a cebola. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

2. Numa frigideira refogue a cebola na manteiga. Acrescente o presunto e a páprica

3. doce. Coloque o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

4. Dissolva a farinha no caldo e despeje na frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos e

5. deixe esfriar.

6. Pode substituir o presunto por carne moída.