Esfiha Aberta

1. Dissolver o fermento com açúcar e sal na água.

2. Numa tigela grande colocar o trigo em forma de vulcão e colocar o fermento e o óleo no meio e misturar com uma colher de pau.

3. Depois amassar até grudar na mão.

4. Se necessário acrescentar mais água.

5. Sovar por 5 minutos.

6. Cobrir com plástico, colocar um pano em cima e deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

7. Misturar os ingredientes do recheio com cuidado para não desmanchar o tomate e reservar.

8. Polvilhar uma superfície lisa com trigo e colocar discos finos de massa de 6 cm de diâmetro.

9. Acrescentar 1 colher (de chá) de recheio.

10. Colocar numa assadeira levemente polvilhada com trigo deixando 1 cm entre cada esfiha.

11. Assar por 10minutos ou até dourar ligeiramente.

12. Agora, a dica para Sfiha (aberta): Fazer círculos com mais ou menos 10 cm de diâmetro por 1 cm de espesura.

13. Colocar o recheio e espalhar sobre o círculo.

14. Também podemos tomar uma bolota de massa, abrir um buraco e colocar o recheio, espalhando o recheio enquanto vamos abrindo.

15. Colocar em forma salpicada com fubá.

16. Assar em forno bem quente.

17. Não é recomendável assar em forno a gás, apenas em forno elétrico ou a lenha.

18. A dica : experimente trocar o oleo por azeite e agua e leite por laban(yogurte natural).