Esfiha Aberta ou Fechada

1. Faça um monte com a farinha.

2. Cave um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.

3. Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

4. Deixe descansar por 10 ou 15 min.

1. Misture todos os ingredientes.

2. Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.

3. Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

1. Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

2. Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).

3. Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

4. Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

5. Leve para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.

6. No forno elétrico: 300ºc por 5 ou 10 min.

7. No forno a gás: 280ºc por 15 ou 20 min.

1. Faça um cilindro com a massa, usando as mãos do centro para as extremidades alongando como se fosse nhoque.

2. Deixe o rolo de massa com 3 cm de diâmetro.

3. Corte fatias de 2 cm de espessura.

4. Espalhe as rodelas de massa numa assadeira untada com óleo.

5. Aperte o centro das rodelas de massa (apertando de dentro para fora).

6. Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro.

7. Com os dedos (indicador e médio untados com óleo), vá abrindo as esfihas de dentro para fora.

8. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve para assar.

9. No forno elétrico: 300ºc por 5 ou 10 min.

10. No forno a gás: 280ºc por 15 ou 20 min.