Esfiha Creme

1. Bater no liqüidificador o fermento dissolvido no leite morno, o óleo, os ovos, o açúcar, a margarina e o sal até ficar homogêneo.

2. Colocar a farinha peneirada em uma vasilha, abrir uma cova e despejar o líquido aos poucos, mexendo com uma colher de pau até incorporar.

3. Transferir a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada, sovar a massa por uns 10 minutos ou até ficar macia e elástica e com uma consistência ligeiramente mole.

4. Cobrir e deixar descansar por 40 minutos.

5. Derreter a manteiga numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola até amolecer, juntar o espinafre e cozinhar por 4 minutos.

6. Bater no liqüidificador o refogado de espinafre, a ricota e o leite até obter um creme.

7. Fazer bolinhas com a massa, abrir com a ajuda de um rolo, colocar o recheio no centro e unir as pontas, formando um triângulo.

8. Cobrir e deixar descansar por mais 15 minutos.

9. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.