Esfiha de Carne Aberta

1. Desmanche o fermento no leite com o açúcar.

2. Junte o azeite e o sal e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem.

3. Ponha o restante da farinha, aos poucos, até soltar das mãos, sem deixar a massa dura.

4. Pegue um pouco de massa, enrole como uma bolinha de gude e ponha dentro de um copo com água.

5. Cubra o restante da massa com um pano.

6. Quando a bolinha flutuar no copo, a massa está no ponto de ser usada.

1. Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite.

2. Desligue o fogo e junte a carne.

3. Mexa bem e tempere com a salsinha, a hortelã, o sal e o suco de limão.

4. Divida a massa em 20 partes e faça bolinhas.

5. Abra cada bola com a palma da mão e deixe a borda mais grossa.

6. Espalhe o recheio no centro e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.

7. Asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente a borda.

8. Dica: deixe a massa crescer em um lugar protegido de correntes de ar.