Esfiha de Carne Aberta ou Fechada

1. Dilua o fermento na água e acrescente o açúcar, o sal e o óleo. Junte a farinha aos poucos e misture sem parar com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea.

2. Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.

3. Amasse novamente. Faça pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passe uma a uma no fubá e cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido para a massa não ressecar.

4. Em uma assadeira untada com óleo, disponha as bolinhas de massa, deixando um bom espaço entre elas. Abra uma a uma com a ponta dos dedos, deixando as bordas mais grossas que o centro.

1. Misture bem todos os ingredientes.

1. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada esfiha. Abra mais a massa, espalhando o recheio com os dedos até obter o formato de um disco, deixando aparecer somente a borda da massa.

2. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por cerca de 8 minutos ou até corar.

3. Para as esfihas fechadas, abra as bolinhas de massa, formando rodelas de 10 cm. Coloque o recheio no centro de cada rodela e feche-as, formando triângulos.

4. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 300ºC

5. por cerca de 10 minutos. Retire do forno e pincele com óleo as esfihas ainda bem quentes.