Esfiha do Sally

1. Recheio:

2. 02 cebolas picadas;

3. 02 colheres (sopa) de óleo;

4. 1/2 kg de carne moída;

5. 02 tomates picados sem pele e sem sementes;

6. cheiro verde picado;

7. sal e pimenta-do-reino ou pimenta síria a gosto;

8. 03 colheres de sopa de coalhada fresca;

9. suco de 1 limão.

10. Preparo:

11. Desmanche o fermento e o açúcar em metade do leite morno e reserve.

12. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no centro.

13. Despeje aí o fermento diluído e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada.

14. Misture tudo e trabalhe até que a massa fique macia, sem grudar nas mãos.

15. Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 horas.

16. Para o recheio: refogue a cebola no óleo, junte a carne e frite-a em fogo alto.

17. Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.

18. Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limão.

19. Preaqueça o forno.

20. Separe pequenas porções de massa, abra-as entre as mãos dando o formato circular, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas.

21. Arrume os discos de massa numa assadeira untada e coloque uma porção de refogado de carne moída no centro de cada um.

22. Leve a assadeira ao forno já quente para assar por uns 20 minutos.

23. Para servir, passe as esfíhas para uma travessa, sem sobrepô-las, e distribua com gomos de limão em volta