Esfihas de Ricota com Espinafre

1. Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem.

2. Abra a massa com um rolo e corte círculos (pode cortar com a boca de uma xícara ou copo grande).

3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche, formando as esfihas.

4. Pincele com um ovo batido e leve ao forno, por cerca de 25 minutos.

1. Em uma panela refogue o alho no azeite e um pouquinho de sal.

2. Em seguida coloque as folhas de espinafre e mexa bem.

3. Quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Esprema as folhas para retirar o excesso de água e pique bem picadinho.

5. Junte a ricota picada, o parmesão, a pimenta, a noz moscada e mexa muito bem, até formar uma mistura homogênea. (Se preferir, coloque tudo no processador de alimentos).

6. Prove o sal. Reserve a mistura para rechear.