Esfihas Fechadas e Abertas

1. Faça um monte com a farinha, cave um buraco, coloque fermento, açúcar, sal e margarina.

2. Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

3. Deixe descansar por 10 ou 15 minutos até dobrar de volume e ficar bem lisinha.

1. Misture todos os ingredientes.

2. Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo e deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

3. Modo de preparo das Esfihas Fechadas:

4. Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

5. Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara) e coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

6. Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

7. Pincele óleo sobre as esfihas e leve para assar em assadeira sem untar.

8. No forno elétrico: 300ºC por 5 a 10 minutos.

9. No forno a gás: 280ºC por 15 a 20 minutos.

10. Modo de preparo das Esfihas Abertas:

11. Faça um cilindro com a massa, usando as mãos do centro para as extremidades, alongando como se fosse nhoque.

12. Deixe o rolo de massa com 3 cm de diâmetro e corte fatias de 2 cm de espessura.

13. Espalhe as rodelas de massa em uma assadeira untada com óleo e aperte o centro das rodelas de massa de dentro para fora).

14. Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro; com os dedos (indicador e médio untados com óleo), vá abrindo as esfihas de dentro para fora.

15. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve para assar.

16. No forno elétrico: 300ºC por 5 a 10 minutos.

17. No forno a gás: 280ºC por 15 a 20 minutos.

18. Rendimento: 60 esfihas abertas ou 50 esfihas fechadas.