Fogazza Lanchinho

1. Em uma bacia grande, esfarele o fermento biológico fresco e misture o açúcar até o fermento ficar completamente líquido.

2. Adicione a água, a manteiga, o sal e misture.

3. Vá agregando farinha de trigo aos poucos e mexendo com uma colher ou espátula.

4. Quando a massa começar a adquirir consistência, ponha bastante farinha na bancada limpa e despeje a massa.

5. Vá sovando e agregando o restante da farinha.

6. O ponto é quando a massa fica homogênea e começa a desgrudar das mãos.

7. Faça bolinhas com a massa, do tamanho de sua preferência e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada, para crescer.

8. Salpique farinha sobre as bolinhas e deixe-as cobertas com um pano de prato limpo.

9. Depois que a massa tiver quase dobrado de tamanho, cerca de 20 a 30 minutos, abra a massa com a ajuda de um rolo e recheie.

10. O formato deve ser de meia lua.

11. Abra a massa, coloque uma fatia de muçarela, o recheio de linguiça no meio e enrole o recheio na muçarela.

12. Depois feche dobrando as bordas; com uma das mãos você dobra e aperta, com a outra você faz uma nova dobra, quase sobre o seu dedo que apertou o primeiro pedacinho, e assim sucessivamente.

13. Se preferir pode fechar com um garfo.

14. O recheio de presunto e mussarela, coloque uma fatia de muçarela, uma de presunto dobrada ao meio, uma fatia de tomate e salpique orégano e uma pitadinha de sal sobre o tomate.

15. Enrole o recheio e feche a massa.

16. Frite em óleo quente, virando apenas uma vez, até que a massa fique dourada.

17. Deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

18. Quando você coloca as fogazzas no óleo quente, elas crescem um pouco; por isso, escolham uma panela um pouco maior que o tamanho delas.

1. Comece preparando o recheio de calabresa.

2. Afervente a linguiça por 5 minutos e depois pique-as em 4 partes, para não ficar muito grande.

3. Se preferir, pode amassar com um garfo.

4. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até ela murchar.

5. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco.

6. Em seguida coloque a linguiça e frite um pouco.

7. Acrescente o tomate picado e deixe desmanchar.

8. Por último coloque o cheiro verde.

9. Desligue o fogo e deixe esfriar, para utilizá-lo.