Hors-d'oeuvre dos balcas

1. Limpe a couve-flor, separando os buques, remova as folhas das alcachofras, retire a parte fibrosa com uma colher de cafe e esfregue toda a base com 1/2 limao. Corte cada alcachofra em 4 ou 8 pedacos, segundo o tamanho da mesma. Raspe e corte as cenouras em pedacos. Corte 2 limoes em rodelas e os tomates em 4.

2. Coloque todos esses ingredientes em uma cacarola grande, junte as cebolinhas, tempere com sal e piemnta, junte os cravos, o tomilho, o louro, o coentro, o azeite de oliva, e por ultimo, o vinho branco. O liquido deve ser suficiente apenas para cobrir os legumes. Tampe a panela e deixe macerar por 2 horas.

3. Leve a seguir ao fogo medio, mantendo a cacarola sem tampa. Logo que comecar a ferver, diminua bem o fogo e deixe cozinhar ate que o alcachofra possa facilmente ser trespassada pela ponta de uma faca. Sirva, de preferencia, no dia seguinte.