Legítimo Acarajé Baiano

1. Esfregue os grãos com as mãos,para que elas soltem as cascas.

2. Bata aos poucos, no liquidificador, o feijão e a cebola, com o mínimo possível de água.

3. Se preferir, bata só o feijão e a cebola vc rala e acrescenta à massa depois.

4. Coloque numa tigela funda e com uma colher de pau, bata bem a massa até ficar fininha (cremosa).

5. Coloque o azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente, colocar uma cebola pequena, inteira, para não queimar a gordura (segredinho das baianas).

6. Fritar às colheradas da massa, no azeite quente, dando o formato dos bolinhos, tendo o cuidado de ir sempre batendo a massa com a colher até terminar.

7. A colher usada para formar os bolinhos é sempre colocada em uma vasilha com água, pois assim soltará mais facilmente a massa.

8. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e com uma casquinha dourada por fora. Deixe escorrer e reserve.

1. Tempere o camarão com o alho, o limão e o sal. Coloque em água fervente por 2 minutos. Escorra e frite em óleo quente até dourar.

2. Deixe escorrer e recheie os acarajés, cortando-os ao meio.

3. O molho:

4. Elas batem no liquidificador 3 pimentas malaguetas,

5. 1/2 xícara de camarão seco, sem casca.

6. Levam ao fogo 1 xícara de azeite de dendê ,

7. 2 cebolas médias picadas e sal a gosto.

8. Refogue bem .

9. A salada é feita com tomates verdes picadinhos, sal, suco de limão e coentro picado. Mistura-se tudo.

10. Recheia-se os bolinhos com os camarões fritos, um pouco do molho e a salada.

11. Faltou o vatapá, mais isso é assunto para outra receita...

12. dourada por fora. Deixe escorrer e reserve