Mamul (mahmoul)

1. Coloque a semolina numa tigela e acrescente a manteiga aos poucos.

2. Misture bem e deixe descansar até o dia seguinte.

3. Recheio: numa tigela, misture as tâmaras com a água de flor de laranjeira e reserve.

4. Junte o leite, aos poucos, à massa de semolina, amassando muito bem.

5. Abra pequenas porções de massa sobre a palma da mão, coloque o recheio e feche muito bem.

6. Faça uma bolinha, envolva em semolina e coloque em colheres de madeira pró¬prias, para dar os formatos.

7. Retire das colheres e disponha numa fôrma (não é necessário untar).

8. Leve ao forno médio (170ºC), até que comece a dourar.

9. Depois de assado, envolva o doce em açúcar refinado.

10. Dicas:

11. As colheres de madeira podem ser encontradas em lojas especia¬lizadas em produtos árabes.