Mandiopan

1. - Sabores para escolher: queijo ralado, orégano, gergelim, ou bacon bem picadinho.

2. Para cada sabor, use 2 colheres (sopa) bem cheias.

3. Misture o fubá, a água e o sal e leve para fazer em banho-maria sem parar de mexer.

4. Retire do fogo, acrescente o polvilho azedo junto com o sabor escolhido. Amasse bem até ficar uma massa resistente (dura).

5. A seguir, faça rolos e cozinhe em água fervente durante 5 minutos.

6. Leve ao sol, para secar dentro de uma peneira coberta com um pano de saco limpo. Cubra com peneira de peneirar fubá.

7. Deixe descansar por 2 dias em lugar fresco, ou na geladeira por 1 dia.

8. Depois desse processo, corte bem fininho (tipo batata palha) e frite em gordura bem quente.

9. Se quiser usar cor, passe anelina ou coloral, antes de ir ao sol.