Massa Brick

1. Misturar tudo e deixar descansar por meia hora.

2. Colocar uma frigideira antiaderente sobre uma panela de água fervente, bem ajustada, de modo que o vapor não escape (tipo banho-maria).

3. Pincelar a massa na frigideira sem untar.

4. Quando estiver cozida, soltar as bordas com delicadeza, retirar da frigideira e manter coberta para não ressecar.

5. Repetir o processo até acabar a massa.

6. Se não tiver frigideira antiaderente, pincelar um pouco de gema na frigideira quente e limpar com papel toalha antes de colocar a massa.

7. Repetir o processo a cada folha assada.

8. A gema cria uma película antiaderente na frigideira.

9. Se não for usar as folhas de brick no mesmo dia, é conveniente pincelar com um pouco de óleo ou

10. manteiga derretida e guarda-las embrulhadas, uma a uma, em plástico filme. Porém, elas não se

11. conservam por tanto tempo quanto a massa industrializada.