Massa de Pão Folha

1. Ligue o forno à temperatura alta.

2. Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna.

3. Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea.

4. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequena bolas e embrulhe-as com filme plástico.

5. Deixe descansar por 20 minutos.

6. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada.

7. Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro.

8. Repita a operação até abrir todas as massas.

9. Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma).

10. Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos.

11. A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar.

12. Repita a operação até assar todas as massas.

13. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade.

14. O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias.

15. Não esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.