Massa para Pizza Extra Macia

1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, desmanche o fermento no leite morno.

2. Acrescente o açúcar e a colher (sopa) de farinha de trigo.

3. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.

4. Deixe descansar por 30 minutos.

5. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.

6. Não se esqueça do óleo.

7. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.

8. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão ela fica dura.

9. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisa.

10. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.

11. Quando a massa estiver bem lisa, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e unte a bola de massa.

12. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por cerca de 1 hora.

13. Após descansar, tire a massa do forno, divida em duas partes (ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério), estique a massa com um rolo e coloque a massa nas assadeiras.

14. Espalhe o molho de tomate de sua preferência e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.

15. A massa crescerá novamente.

16. Retire do forno as assadeiras com massa.

17. Preaqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).

18. Após preaquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).

19. Retire imediatamente a assadeira do forno e cubra a pizza com o recheio de sua preferência.

20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos (entre 5 e 10 minutos).

21. Obs: A massa fica grossa, crocante por fora e macia por dentro.

22. Pode-se substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.