Minitorta de Cenoura com Espinafre

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

2. Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, 4 colheres (sopa) de manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.

3. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto.

4. Reserve.

1. Coloque as folhas do espinafre numa panela.

2. Tampe a panela e leve ao fogo até o espinafre ficar macio.

3. Retire do fogo, esprema o espinafre para eliminar o excesso de líquido, corte finamente e coloque numa tigela.

4. Misture o azeite de oliva, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

5. Com a manteiga restante, unte 18 assadeiras, com capacidade para 40 ml cada uma, e polvilhe a farinha de rosca.

6. Distribua a metade da massa, espalhe o recheio de espinafre e cubra com a massa restante.

7. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar.

8. Retire as tortinhas do forno, espere amornar e desenforme.

9. Se preferir, sirva com salada de folhas.