Muffin de Milho e Bacon Sem Glúten

1. Unte uma forma para muffin com doze cavidades

2. Coloque o bacon picado em pedaços pequenos para fritar numa panela, sem óleo.

3. Quando o bacon estiver dourando e soltando óleo, junte a cebola roxa picada em pedaços bem pequnos Refogue até o bacon ficar crocante.

4. Cozinhe o milho até ficar macio. Escorra.

5. Misture as farinhas e o fermento. Acrescente o bacon e a cebola, o milho e o cheddar ralado.

6. Incorpore o leite os ovos, e o óleo em outra vasilha e adicione aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até homogeneizar.

7. Despeje a mistura nas cavidades da forma e asse no forno preaquecido a 220 graus por 15-20 minutos, até dourar e começar a firmar.

8. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grelha.