Ovos nevados "assado"

1. Bata as claras até que espumem.

2. Junte 6 colheres de sopa de açúcar

3. aos poucos até obter um suspiro firme

4. e brilhante.

5. Deixe cair as colheradas

6. em uma forma de água fervente.

7. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

8. Retire os suspiros cuidadosamente da água

9. e deixe escorrer numa peneira.

10. Aqueça o leite.

11. Bata as gemas com 4 colheres de açúcar

12. restante até que engrosse e fique de cor clara.

13. (como uma gemada)

14. Acrescente o leite quente lentamente misturando bem.

15. Leve ao fogo e cozinhe mexendo sempre até que engrosse.

16. Retire do fogo e coloque num avasilha com água gelada

17. para que pare o cozimento.Acrescente a baunilha e despeje

18. num recepiente de vidro transparente.

19. Por cima disponha os suspiros delicadamente.

20. Colocando em cima de cada um deles raspinhas de limão.

21. E leve a geladeira.

22. Sirva bem gelado.