Pastel de Angu

1. Ferver 2 litros de água com uma colher cheia de sal.

2. Depois que a água ferver, colocar o fubá e mexer o angu.

3. Deixe cozinhar por 10 minutos e quando der uma rapa no fundo do tacho, significa que o angu está cozido.

4. Depois de cozido, esprema em um espremedor de batatas para que a massa fique bem fininha e sem caroços.

5. Quando a massa estiver fria, coloque três colheres de polvilho azedo para o pastel ficar bem crocante.

6. Molhe a mão e mexa o angu, para que fique bem homogênea.

1. Descasque o umbigo, onde apenas o miolo será aproveitado.

2. Tire a escama do umbigo até que fique bem branquinho e picar numa vasilha com água.

3. Enquanto isso, refogue a carne com o alho.

4. Numa panela à parte coloque o umbigo para ferver.

5. Troque a água três vezes.

6. Na panela com a carne, vai colocando a cebola picada, o tomate, as pimentas malagueta e do reino e um pouco de água para dar caldo.

7. Depois que ferver o umbigo por três vezes, é só coar e misturar com a carne.

8. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a cebolinha, a salsinha picada e deixe esfriar.

9. Modele o pastel com as mãos, recheie e feche o pastel.

10. Coloque para fritar e quando o pastel subir na gordura ele estará pronto.