Pastel de Angú

1. Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo.

2. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato.

3. Vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.

4. Deixe cozinhar um pouco.

5. Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo.

6. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente.

7. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.

8. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.

9. Dicas: para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos.

10. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina.

11. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.

12. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta.

13. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa.

14. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade.

15. Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio.

16. Coloque o recheio de sua preferência.

17. Unte os dedos com óleo e feche o pastel.

18. Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura.

19. Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu.

20. Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado.

21. Bom apetite.