Pastel de Mandioca

1. Numa panela em fogo médio com água (quantidade suficiente) cozinhe 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços até a mandioca ficar totalmente macia. (DICA: ou cozinhe na panela de pressão).

2. OBS: o tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade da mandioca

3. Depois de cozida, escorra a mandioca sobre uma peneira e deixe esfriar

4. (OBS: se necessário seque a mandioca com um guardanapo de pano).

5. Retire os fiapos da mandioca e coloque-a sobre uma superfície lisa.

6. Com o auxílio de um amassador de batatas ou garfo amasse a mandioca.

7. (OBS: o importante é a mandioca ficar bem seca para absorver menos polvilho).

8. Transfira a massa de mandioca para um recipiente e junte 2 xícaras (chá) de polvilho azedo, 1 ovo inteiro, 3 colheres (sopa) de cachaça e 1 colher (sopa) de sal.

9. Com as mãos amasse bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa não grude nas mãos.

10. OBS: não se preocupe se a massa não ficar totalmente lisa.

11. Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa de mandioca.

12. Corte em círculos de +/-12 cm de diâmetro ou tamanho desejado.

13. Coloque o recheio de sua preferência e feche os pastéis pressionando apenas as bordas com os dedos.

14. Frite em óleo quente até dourar.

15. Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

16. Sirva imediatamente.