Pastel Maravilha

1. Descasque a mandioca, corte e retire o fio do centro.

2. Coloque em uma panela e cozinhe até que fique bem mole.

3. Bata no liquidificador ainda quente, com cuidado e vá acrescentando um pouco de leite quente para facilitar o processamento.

4. Reserve.

5. Aqueça a panela, coloque o azeite, acrescente a cebola e refogue.

6. Acrescente o tomate e o camarão, e refogue até que o camarão fique rosado e o tomate quase desmanche, criando um molho na panela.

7. Coloque, aos pouco, o purê e o leite de coco, mexendo sempre e deixe mais um pouco no fogo até dar uma encorpada.

8. Desligue o fogo e acrescente o azeite de dendê e a salsinha.

9. Deixe esfriar.

10. Deve ficar firme e consistente para rechear o pastel.

11. Se necessário acrescente mais purê de mandioca.

12. Monte os pastéis e frite em óleo bem quente.