Pataniscas de Bacalhau

1. Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro.

2. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos.

3. Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante duas horas num pouco de leite e limão.

4. À parte prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e a salsa picadas, o azeite e água necessária.

5. Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado.

6. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois.

7. Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente, povilham-se as pataniscas com sal fino.