Pizza de Frigideira

1. Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna.

2. Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.

3. Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos. Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado.

1. Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.

2. Bata até obter uma textura consistente.

3. (se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água). Reserve.

1. Para a montagem:

2. Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.

3. Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente.

4. Vire o disco e doure do outro lado.

5. Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira.

6. Leve ao fogo baixo para derreter o recheio.

7. Sirva quente

1. Recheio 1:

2. 100 gr de presunto magro em tiras

3. 100 gr de mussarela ralada

4. 1 quanto baste de azeitona preta para decorar

5. Recheio 2:

6. 150 gr de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio

7. 50 gr de mussarela de búfala cortada em tiras

8. 1 quanto baste de tomate seco

9. 1 quanto baste de escarola

10. Recheio 3:

11. Escarola refogada no azeite e alho

12. 1 quanto baste de azeitona preta

13. Recheio 4 -Margherita:

14. Rodelas de tomate

15. 1 quanto baste de mussarela ralada

16. Folhas de manjericão

17. Azeitonas verdes